Caliato

Nero D'Avola

Il Vigneto

Classificazione: IGT Terre Siciliane

Uva: Nero d’Avola

Altitudine dei vigneti: 250 metri s.l.m.

Anno di impianto: 1998

Terreno: Sabbioso Esposizione: Sud

Vinificazione

Le uve, raccolte in cassetta nella prima metà di settembre, vengono vinificate in serbatoi di acciaio inox con macerazione sulle bucce per circa 15 giorni, a temperatura controllata di 26-30 °C. La fermentazione malolattica avviene in serbatoi di acciaio inox con la tecnica della svolta.

Maturazione: 4 mesi in acciaio

Affinamento: Circa 4 mesi in bottiglia

Grado alcolico: 13,50 % Vol.

Ph: 3,30 (val. medio)

Acidità totale: 6,70 g/l (val. medio)

Confezione: Bottiglia bordolese da 0,75 lt. in scatola da 6 bottiglie

Il Vino

Vino dai forti e robusti tratti mediterranei, si abbina benissimo a piatti dagli intensi sapori come arrosti di carni bianche e rosse, alla cacciagione, ma anche a brasati e a formaggi stagionati quali pecorino e caciocavallo. Eccellente il connubio con il “pane ca meusa”, con “le stigghiola”e con il “pane cunzato” di Scopello. Note di degustazione: Il suo aspetto intenso dal colore rosso amaranto con riflessi rubino richiama la sinuosità del territorio siciliano. L’odore impeccabile e fragrante, con sfumature che ricordano i frutti del bosco e l’humus, rende la percezione coinvolgente. La corrispondenza sensoriale al palato è reale ed intensa. Il gusto robusto e tannico conferisce al vino una forte personalità.

Abbinamenti

Salumi
Formaggi
Carni Rosse
Carni Bianche
Pesce e Crostacei
Frutti di Mare

Piatto consigliato

Pane Cunzato

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