Ciavolo

Merlot Cabernet

Il Vigneto

Classificazione: IGT Terre Siciliane

Uva: Merlot – Cabernet

Altitudine dei vigneti: 450 metri s.l.m.

Anno di impianto: 1994

Terreno: Medio impasto

Esposizione: Nord: Merlot; Sud: Cabernet

Vinificazione

Le uve, raccolte in cassetta nella prima metà di ottobre, vengono vinificate in serbatoi di acciaio inox, con macerazione sulle bucce per circa 15 giorni a temperatura controllata di 26-30 °C. La fermentazione malolattica avviene in serbatoi d’acciaio inox con la tecnica della svolta.

Maturazione: 3 mesi in acciaio

Affinamento: Circa 4 mesi in bottiglia

Grado alcolico: 13,50 %

Vol. Ph: 3,40 (val. medio)

Acidità totale: 6,40 g/l (val. medio)

Confezione: Bottiglia bordolese da 0,75 lt. in scatola da 6 bottiglie

Il Vino

L’amabilità di questo vino lo rende particolarmente indicato per accompagnare sapori forti e gustosi, come piatti a base di carni rosse, funghi porcini e formaggi stagionati. Gli anelletti al forno siciliani esaltano tutte le sue qualità sensoriali. Note di degustazione: Interessante è il connubio tra due uve dai caratteri diversi e contrapposti. Dal colore profondo, cupo e al contempo brillante, è un vino dalla tinta rosso rubino con importanti sfumature violacee. I profumi intensi e inebrianti di questo seducente blend di uve, riportano al naso aromi di ribes, amarena e prugna. Un merlot morbido e suadente al palato unito alla tannicità e all’irruenza del cabernet.

Abbinamenti

Salumi
Formaggi
Carni Rosse
Carni Bianche
Pesce e Crostacei
Frutti di Mare

Premi e Riconoscimenti

2014, Annuario dei Migliori Vini Italiani 2016 di Luca Maroni, pt. 90

Piatto consigliato

Anelletti al Forno

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