Luna Nera

Cabernet

Il Vigneto

Classificazione: IGT Terre Siciliane

Uva: Cabernet vendemmia tardiva

Altitudine dei vigneti: 450 metri s.l.m.

Anno di impianto: 1994

Terreno: Medio impasto

Esposizione: Sud

Vinificazione

Le uve, raccolte in cassetta nella prima metà di ottobre, rimangono ad appassire in ambiente ventilato per circa 12 giorni. Vengono vinificate in serbatoi di acciaio inox con macerazione sulle bucce per circa 15 giorni a temperatura controllata di 26-30 °C. La fermentazione malolattica avviene in serbatoi d’acciaio inox con la tecnica della svolta.

Maturazione: 4 mesi in acciaio

Affinamento: Circa 3 mesi in bottiglia

Grado alcolico: 14,00 %

Vol. Ph: 3,40 (val. medio)

Acidità totale: 6,48 g/l (val. medio)

Confezione: Bottiglia bourgogne da 0,75 lt. in scatola da 6 bottiglie

Il Vino

L’acidità del cabernet si sposa piacevolmente con i formaggi saporiti ed invecchiati. La corposità e la freschezza sono in grado di armonizzarsi perfettamente con cibi dai sapori decisi e persistenti. Si consigliano piatti tipicamente siciliani come la parmigiana di melanzane o “i pittinicchi al sugo” per esaltarne il gusto. Note di degustazione: Colore rosso rubino intenso e profondo. Odore fruttato con sentori di bacca rossa e prugne. Al palato si presenta complesso, a tratti tannico, ma allo stesso tempo morbido, armonico e lievemente erbaceo.

Abbinamenti

Salumi
Formaggi
Carni Rosse
Carni Bianche
Pesce e Crostacei
Frutti di Mare

Premi e Riconoscimenti

2014, Annuario dei Migliori Vini Italiani 2016 di Luca Maroni, pt. 94

2015, Annuario dei Migliori Vini Italiani 2017 di Luca Maroni, pt. 93

Piatto consigliato

Pittinicchi al Sugo

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